L’experiència s’ha iniciat amb un bombó de formatge de cabra i romaní, seguit d'una cassoleta d’Atascaburras, un plat tradicional manxec.

"Us volem fer sentir, amb el menjar, d'on venim, i amb aquest viatge de tants quilòmetres us portem part de la nostra cultura gastronòmica, del nostre petit rebost, de la nostra identitat. La cuina que compartim és comuna: contundent, a l'hivern ha de ser càlida, i ha de ser apetitosa, no?"
Enrique Pérez, xef del restaurant El Doncel de Sigüenza

A continuació, els comensals han gaudit d'un tàrtar de truita de l’Alt Tajo, shiso verd i cansalada ibèrica, un consomé intens d’ànec blau i tòfona i un llobarro curat en sal i emulsió de les seves espines. El plat principal ha estat el llom de cérvol al carbó amb moniato i les seves cendres. Les postres han estat una combinació d’alfàbrega, iogurt i fruita de la passió, una llaminadura de mora i un craquelin de xocolata blanca.

"No és evident portar un xef amb estrella Michelin des de Sigüenza fins aquí, és una oportunitat per gaudir de gastronomia del primer nivell”.
Carles Jordi, director de restauració de Grandvalira Pas de la Casa - Grau Roig