Imatges: Albert Refart - Kevin Ribeiro
Cap d’Any, una de les nits més exigents de l’any per a la restauració
Aquesta nit és la darrera de l'any i el sopar és una data marcada a tot arreu per celebrar l'entrada de l'any nou. Per als restaurants també, és una nit exigent a les cuines i a les sales.
Ja acostumen a tenir feina al dia a dia a les cuines, però el 31 de desembre és un sopar especial. És aquell dia en què tot ha de sortir bé i requereix algunes jornades de preparació.
A més de tenir cura de la decoració i que els plats siguin els més saborosos possibles, a aquests dos factors s'hi ha de sumar la quantitat de persones que reserven, que en alguns casos ja estan plens.
A poques hores abans d'acomiadar l’any, els restaurants van a tot rendiment perquè tot estigui a punt quan arribin els comensals. Una nit intensa, de molta feina i precisió, perquè l’últim sopar de l’any sigui també el primer bon record del que està a punt de començar.
Creix la demanda de menjar per emportar per celebrar Cap d’Any a casa
Per a aquelles persones que celebren Cap d'Any a casa seva i no tenen temps per cuinar, una opció és fer encàrrecs per endur-se plats a casa. D'aquesta manera, poden guanyar temps per fer altres preparatius de la gran nit.
És una tendència a l'alça, i els comerciants noten que la gent opta per demanar el menjar per emportar-se durant les festes.
"A les 6:30 del matí estem aquí preparant-ho tot i fent tot el possible perquè tot surti bé."
Sébastien Besiner, encarregat Plat-In
"He de donar de sopar a 200-300 persones que s'ho emporten a casa seva. Són dies amb molta feina."
Narcís Allué, encarregat Can Narcís
La carn, però, sobretot el peix, són el tipus d'aliments que més demanen els clients. El xai, la vedella i el pollastre són altres productes que triomfen en les comandes.
Uns productes que, a causa de l'època festiva de l'any, s'incrementen, encara que procuren mantenir preus raonables perquè tots els que han demanat el menjar per a aquesta nit, puguin gaudir-ne sense buidar la cartera.
Les darreres compres de Cap d’Any omplen les botigues, amb el raïm com a producte estrella
També hi ha qui prepara el sopar a casa on celebrarà la festa amb amics i família. De fet, molts han aprofitat avui per fer les darreres compres.
El producte estrella és, sens dubte, el raïm. I és que entre les diverses persones que aquest matí aprofitaven per fer les compres d’última hora, els grans de raïm per a les dotze campanades eren els més buscats.
Etiquetes