Amb 4.000 alumnes repartits en 12 centres, l’Escola Andorrana ha analitzat durant sis setmanes consecutives la generació de residus alimentaris. Els resultats són clars: durant el curs 2023-2024, es van malbaratar una mitjana de 310 kg de menjar al dia, el que equival a 54 tones anuals.

Segons l’informe elaborat pel propi sistema educatiu, aquesta quantitat hauria pogut alimentar 121.000 persones, evitar 136 tones de CO₂ i suposar un estalvi de 136.000 euros.

Racions ajustades i consciència a l’aula

El projecte de reducció del malbaratament impulsat per l’AMPAEA (Associació de Mares i Pares d’Alumnes de l’Escola Andorrana) combina educació, dades i canvis logístics. Es pesen les restes a final de cada torn i es diferencien els residus comestibles de l’orgànic no consumible (com ossos o peles). Això ha permès establir una mitjana de menjar llençat per etapa educativa:

Maternal i primària: 75 g per ració.
Secundària: 54 g per ració.
Batxillerat: 125 g per ració.

“Els alumnes, en acabar, escuren el plat, separen les restes i les pesen. Així tenim dades reals i ells mateixos prenen consciència del que llencen”, explica Mireia Muñoz, directora de l’AMPAEA.

També es treballa amb les famílies a través de canals com Telegram, per fer extensiva aquesta consciència fora de l’aula.

“La meva mare sempre m’ha dit que, si vols més, n’agafes després, però no cal omplir el plat si no te’l menjaràs”, diu en Gerard Plano, alumne de secundària.

Nova app per repartir el menjar sobrant

Per fer un pas més, l’Escola Andorrana està desenvolupant una aplicació mòbil que permetrà reutilitzar les racions cuinades de més. Les famílies es podran registrar i, si hi ha excedents, rebran un SMS amb un codi QR per recollir una carmanyola de vidre amb el menú sobrant del dia. Tot el sistema garantirà la seguretat alimentària i la gestió d’al·lèrgens.

“És una manera de compartir amb les famílies la qualitat del menjar escolar i, alhora, evitar llençar-lo”, apunta Muñoz.

Canvis als menjadors per reduir encara més

A partir del curs vinent, els estudiants de batxillerat podran escollir entre dos primers plats i diferents guarnicions, una mesura pensada per ajustar millor les racions als gustos i necessitats de cada alumne i reduir el volum de menjar que no es consumeix.

El menjador del centre Calones, també a Andorra la Vella, ja ha començat a aplicar altres mesures com la revenda de l’excedent, i s’espera que aquest tipus d’iniciatives s’estenguin a la resta del país a mesura que la LEC avanci en la seva implementació.

Un canvi de cultura a llarg termini

“El projecte té varis fronts oberts. A la cuina es treballa amb producte de proximitat i qualitat, i al despatx fem visites als proveïdors per garantir l’excel·lència. Però sobretot, el canvi real comença quan cada alumne entén que malbaratar és un luxe que no ens podem permetre”, conclou Mireia Muñoz.